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Here, have an italian recipe for saffron risotto:

Come preparare il riso allo zafferano Sbuccia e affetta a velo una piccola cipolla, mettila in una casseruola con 50 g di burro e 30 g di midollo di manzo, prima scottato in acqua bollente. Fai rosolare piano finché la cipolla sarà appassita, poi butta 400 g di riso Carnaroli.

Lascialo tostare, spruzzalo con mezzo bicchiere di vino bianco e lascialo assorbire.

  • Ricetta risotto allo zafferano Sale&Pepe Bagna il riso con un mestolo di brodo e fallo assorbire. Metti a bagno in un mestolo di brodo 15 pistilli di zafferano (o diluisci una bustina).

Porta il riso a cottura ( per circa 18 minuti), unendo man mano altro brodo caldo (circa un litro e un quarto), e mescolando. Tieni per ultimo il brodo con lo zafferano.

Togli il riso dal fuoco, incorporavi ancora 20 g di burro e 30 g di grana padano grattugiato, mescolando finché burro e formaggio avranno mantecato il riso.

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